这8家炒肝儿店，总有一款适合你。
前几天小编怒测18家卤煮店铺
没想到老少爷们儿这么抬爱
这让小编倍儿开心
原本准备暂时告别“下水”界的我
最近又怒测8家炒肝儿店
俗话讲
死猪不怕开水烫你越开心我越浪
于是......
这可能是北京人最认可的炒肝儿店
炒肝赵（沙子口老店）
自从炒肝赵名气大了后，出现了很多同名店铺，甚至一条胡同儿不到米距离就有两家。
但老北京人都知道最地道的是沙子口儿斜街靠里的这家店，红色的招牌，门脸儿环抱大树的赵记炒肝。
还没进门儿，就看见一北京大爷在门口喝上了。甭说，平平常常喝碗炒肝儿，但内股劲儿拿的真好，厉害了word北京大爷（二声）。
卖炒肝儿的大姐倍儿利落，拿完包子盛炒肝儿，一勺儿下去，肝与肠比例拿捏的特别好，还因为盛的太满，直往外様。
褐红的颜色，汁儿浓芡亮，肥肠儿特别香，还没有脏器味儿，猪肝儿下锅时间也绝佳，特别嫩。
有蒜的浓香但并不辛辣，还非常软烂，这与下入蒜的时间有很大关系，足见功力。
勾芡是炒肝儿好吃不好吃的点睛之笔，他家简直完美，芡汁儿明亮，很好的包裹着食材，浓稠不泻。
喝炒肝儿必须就着包子啊！他家包子为什么不太好看？因为汁水太足，皮儿太薄！！！蒸的时候浸透了包子皮儿。不信？往下看！
区别于南方放肉皮冻儿出汤的方式，他家采用水打馅儿，皮薄而且肉香多汁儿，一口咬下，根本停不下来。不信你看楼下这怂孩子。
北京人喝炒肝儿不用勺儿，吃口包子，“忒儿喽”一口炒肝儿（拿着碗转着圈儿的喝），为的是怕老用勺子搅拌，把芡汁儿搅泻了。
偶遇一个95后北京小孩儿拼桌，他说最早炒肝儿是就着烧饼吃的，吃完后用烧饼蘸干净碗底儿，北京话叫shóu，念熟，意思就是兜干净了别糟践东西。这么懂老北京文化的小孩儿不多见了，以后发扬北京饮食文化就靠你们这一代了。
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你以为这就完了？
说好的8家炒肝儿店铺测评呢？
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1
被骂大街最多的炒肝店
姚记炒肝店
要想吃炒肝儿，鼓楼一拐弯儿，姚记炒肝店已经成为京城炒肝儿界的大拿，甚至已经超越了老牌店铺天兴居，但说实话，这家炒肝儿的味道与口感上不了台面儿，也是被骂最多的奇葩店铺。
人均:25
