名师专访超市如何修炼内功,留住客流_华普优盘

很多超市老板总会问，门店到底如何才能提升销售。其实销售的提升主要就是人气，进店的人多了，销售自然是差不了。那么如何吸引顾客走进我们的门店，甚至是长期在我们的门店购物呢？这需要由很多细小的工作慢慢积累，做好基础工作，修炼内功，让顾客买的放心，逛的舒心才能长久的留住客流。

今天我们邀请到了华商纵横标超事业部营运负责人刘洪涛老师跟我们讲一讲究竟如何修炼内功。

刘洪涛老师：连锁超市营采咨询师、资深项目经理、开店专家。

中国高级经营管理师，武汉华商纵横营运副总，曾先后任职上市公司物美集团开店负责人、门店店长以及华普超市总监协理、公司开店负责人、区总经理（兼区采购总监）、门店店长等职位，近27年的零售从业经历，具有丰富的一线实战经验。

曾为国内多家大型连锁超市进行调研诊断、新店开业、旧店整改、员工内训、管理提升等辅导……

问：总是听超市行业的人门说淡季、旺季，旺季主要是指什么时候呢？

答：从一年看下来，超市有淡旺季之分，旺季主要是指年节的时候，淡季一般是年后的3、4月份，夏天的7、8月份，以及秋冬的11、12月份，这几个月分是传统意义上的淡季。

首先从年节的角度来说，赶上国庆、春节时，消费者买东西就跟不要钱似的，过了节，腰包瘪下来了，花钱就要收敛着点了。其次是季节变化的影响，比如说到了夏天，尤其是三伏天，天气超级热，很多人是能不出门就不出门，对于超市来说，销售多多少少都会受些影响。

但现在，电商们创造、双11，双12等之类的购物节，有赶超年节的气势，比如说淘宝的双11，一天都销售额就达到了亿，而排名前几位的大型连锁巨头们，几百上千家门店，数万员工，一年下来的销售额也只有几百、上千亿，这个销售额，比年节时候的旺季销售还占了相当大比重，这个时候各大超市企业，也都会纷纷的去蹭热点，推出自己的促销活动，希望能够做到淡季不淡，创个好销售。

问：听您这么一说，这即将过去的8月份就是淡季了吧，那淡季的时候超市应该怎么样做呢？

答：超市行业有句话：旺季抓销售，淡季练内功；什么是练内功？要我说，内功就是要提要求，定标准。

在旺季，超市的上上下下，从早到晚，脑子里想的最多的词就是销售、销售、销售，这个时候，你去超市看，卖场的员工都在不停的忙着补货、补货，什么排面整齐？什么价签对位？很多的时候都有点顾不上的赶脚了，这时候，即使是从公司的角度，也往往是被蹭蹭上涨的销售给迷惑住了，对门店基础工作的要求也不像平时那么严格了；而到了淡季，卖场没有那么忙了，那肯定就要好好的抓一抓基础工作了，其实也就是我们常说的练内功的时候到了，而这个练内功也是为了下一个旺季到来的时候，都能更加从容地面对。

问：那么刘老师，请问练内功的要求是什么？有没有标准呢？

答：有的，工欲善其事，必先利其器，要想练好内功，要求和标准一定是少不了的，别的部门先不说，在这里我主要是想从营运角度对门店的要求说一说。

正好，我此前曾为目前尚在辅导中的客户（塔里木超市）进行门店综合巡检做过一份检核标准，内容主要涉及到了顾客服务、卫生清洁、人员管理、陈列标准等7个方面，应该说还是很全面的，虽然说8月份的淡季即将过去，自踏入金九银十的旺季之前，正好可以参照标准，对门店好好的作一番调整和要求。现在我给大家做个分享，标准的总体内容比较多，有兴趣的朋友要静下心来看呢。

以上是营运的巡检表，大家可以下载下来在门店中应用，那么以怎样的标准来检验呢，我们继续看看刘老师在PPT中的详细讲解：

顾客服务：

卫生管理：

人员管理：

陈列管理：

商品管理：

价格体系：

华商纵横产品种类

一、培训类：包括公开课，企业内训；

二、实地华商纵横有多位专职项目咨询师，业务包括新开店、旧店整改、总部体系建立、流程打造，不论你在一线二线三线四线五线六线还是七线城市，我们老师经验都很丰富；

三、顾问类：企业托管；

四、管理工具：超市管理实战手册。