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为弘扬中国火锅文化，促进火锅美食文化交流，以火锅宴席的形式呈现匠心菜品，加强火锅餐企出品切磋交流，更好地引导火锅产业健康可持续发展，四川省火锅行业协会、广东省餐饮服务行业协会将于年5月22日在广州广交会展馆C区15.2馆比赛区联合主办第三届中国（广东）火锅出品大赛，具体内容如下：

01

第三届中国（广东）火锅出品大赛

大赛主题

品味广东·宴遇火锅

同期展览

第十二届中国（广州）火锅食材用品展

同期论坛

第五届中国（广东）火锅产业大会

时间地点

年5月22日9:30-16:30

广州市广交会展馆C区15.2馆比赛区

组织单位

CRE

主办单位

四川省火锅协会

广东省餐饮服务行业协会

协办单位

火锅餐见

全国各省市餐饮（商）协会

承办单位

广东省餐饮服务行业协会火锅专委会

广州市浩联展览有限公司

支持媒体

美食导报、名厨之家、餐饮O2O、餐饮界、红餐网、新餐饮洞察、CRE中国餐博会

中国火锅爆品大赛

部分参赛作品

一、奖项设置

1、年度火锅宴出品金奖

2、年度火锅宴创意金奖

3、年度火锅宴最佳风味奖

4、年度火锅宴最佳呈现奖

5、年度火锅宴特色食材奖

二、参赛资格

1、全国火锅企业、广东省餐饮服务行业协会火锅专委会会员单位、四川省火锅协会会员单位。

2、本次大赛为单位及个人（3人以上）参赛，无食品安全事故，企业及个人信用良好，遵纪守法。

三、参赛要求

1、比赛时间为分钟，包括展台布置及6-8人宴席完成。

2、参赛选手可带成品或者半成品现场制作，比赛现场提供简易操作区域。

3、火锅宴需主题鲜明，有特色，注重食品安全、营养搭配，实操实用、突出企业文化特色，讲解火锅宴背后的文化故事。

4、本次大赛为团体赛，每个参赛队伍由3人组成，一名为主选手，一名为助手，一名为服务介绍人员在评分时介绍火锅宴。

5、组委会提供标准圆桌一张（1.2米）、电磁炉一台，比赛所需的食材主料、辅料和调料，锅具、餐具、桌布等展示品自带。

组委会提供唯一指定赞助食材：城城回味鲜腐竹、双汇小酥肉、丸类；森态牛油、圣恩菌汤，参赛企业可自由取用。

6、严禁使用国家明令保护的野生动植物原料，不得使用违犯食品安全法的食材食品。合理备料，最大限度控制浪费。

7、评判标准详见第三届中国（广东）火锅出品大赛评分表。

往届火锅产品出品大赛现场

四、评委团队

1、评判长1名、监理长1名、评委三名；

2、公平、公开、公正；严禁人情分、关系分；高分和低分注明理由。

五、比赛流程

1、评委与参赛企业见面会、参赛企业签到、评委解读比赛细则、参赛人员入场准备、开幕式、裁判宣誓、参赛代表宣誓、比赛开始、比赛时间、评委计分、宣布评选结果，大赛颁奖仪式。

2、撤场：比赛结束，参赛选手必须整理打扫自已的工作区域。耐心等待比赛结果，参加颁奖仪式，不得提前离场。

六、参赛及报名方式

1、参赛者报名需提交资料：①《第三届中国（广东）火锅出品大赛报名表》1份；②公司介绍。

2、报名截止时间：年5月15日。

3、组委会将审核报名资料，并书面或电话通知参赛资格。

4、报名联系方式：

广东省餐饮服务行业协会

联系人：黎珠珠（