合肥治白癜风最好的医院 http://m.39.net/pf/a_6084146.html为弘扬中国火锅文化、进一步推动火锅业发展，促进火锅美食文化交流，展示展览火锅（食材、饮料）匠心菜品及火锅宴席、加强供应商、服务商与餐饮企业的有效对接和密切合作，广东省餐饮服务行业协会、四川省火锅协会将于年8月14—16日在广州中国进出口商品交易会琶洲展馆C区联合主办年中国广州火锅食材用品展览会暨第四届广东火锅产业大会，同期举办中国火锅爆品广州大赛、第二届广东省火锅产品出品大赛，现将具体内容通知如下：
1
中国火锅爆品大赛
第二届广东省火锅产品出品大赛
活动概况
活动主题
品味中国·宴遇广州
活动时间/地点年8月14-16日
广州·广交会展馆C区
组织机构主办单位四川省火锅协会、广东省餐饮服务行业协会协办单位广东省火锅餐饮企业联盟、全国各省市餐饮（商）协会、名厨之家承办单位广州市浩联展览有限公司、广东省餐饮服务行业协会火锅专委会赞助单位云南拾春记野珍生物科技有限公司——唯一指定菌菇类食材供应商豆黄金——唯一指定“鲜腐竹”供应商广州澳臣国际贸易有限公司-——唯一指定牛肉供应商比赛内容1、宴席规模（1）预计20台火锅宴席
（2）预计50款火锅（食材、饮料）爆品
2、参赛条件（1）全国火锅企业暨四川省火锅协会火锅类会员单位。
（2）全国火锅餐饮食材供应企业。
本次大赛为单位及个人（3人以上）参赛，参赛单位营业注册需二年以上、个人参赛需从事关联行业二年以上工作经历，无食品安全事故，企业及个人信用良好，遵纪守法。
3、火锅宴参赛要求（1）比赛时间为分钟，包括展台布置及宴席完成。
（2）参赛选手可带成品或者半成品现场制作，比赛现场提
供简易操作区域。
（3）火锅宴需主题鲜明，有特色，注重食品安全、营养搭配，突出企业文化特色，讲解火锅宴背后的文化故事，提升火锅企业文化。
（4）本次大赛为团体赛，每个参赛队伍由3人组成，一名为主选手，一名为助手，一名为服务介绍人员在评分时介绍火锅宴。
（5）组委会提供标准圆桌一张（直径2米）、电磁炉一台、火锅锅一口，比赛所需的食材主料、辅料和调料，餐具、桌布等展示品自带。
（6）严禁使用国家明令保护的野生动植物原料，不得使用违犯食品安全法的食材食品。
（7）评判标准
1）火锅底料
红油汤底：颜色自然红润，汤色混合一体，无漂浮辣椒末，汤底清淡分离，无黑色沙末物、沉淀杂物，口感有天然肉香味，综合度好，辣度足，鲜香美味，麻味综合好，辣味自然恒久，无辣椒精油。
白味汤底：汤色纯净，无杂质，明示搭配标准，无任何复合添加剂勾汤。
2）刀工处理
规格整齐均匀，原料经刀工处理后，丝、丁、片、条、块、粒、颗的等形状都应粗细均匀。
3）文化创意
整台宴席与本企业文化主题相符，能巧妙的运用器皿，菜品间的高低错落搭配，全面展示企业文化。
4）营养搭配
倡导食品安全，合理运用食材自身营养特点,均衡营养。
5）器皿搭配
合理运用,大小高低的组合，突出宴席的主题。
火锅爆品大赛参赛要求1.仅限本次展会参展火锅餐饮食材生产企业及供应商。2.参赛企业报名时需出示营业执照、卫生许可证、质检报告等相关证件复印件。3.每个参赛企业2人，参赛期间需出示健康证，并随身携带以备检查。4.参赛人员需穿着厨师服、西裤、皮鞋、戴厨师帽。5.参赛作品及要求（1）每一参赛企业，最多可参评二个单品。（2）品类不限：毛肚、鸭肠、猪肉、荤菜（如牛肉）、海鲜（如虾滑）、包浆豆腐、素菜（如笋子）、小吃（如糍粑）、酥肉、红糖锅盔、主食（如炒饭）等。6.所有参评作品需符合《国家食品安全法》规定，严禁使用国家禁止使用的野生动植物原材料。7.主办单位无偿提供长条桌一张，长1米2，宽0.6米。8.参赛企业自行准备盛器、食材原料、味料。现场切配装盘展示。9.企业参赛编号与菜品编号由主办单位统一确定。奖项设置1
火锅宴大赛1/名火锅
2/金火锅
3/红火锅
2
爆品大赛1/名菜奖
2/金牌菜奖
3/优秀奖
3
供应组1/火锅食材爆品奖
2/火锅食材优秀奖
3/唯一指定食材、用品、设备供应商
4/广东省火锅行业推荐使用产品（设备）
4
饮品组1/金牌饮品奖
2/优秀饮品奖
★四川省火锅协会、广东省餐饮服务行业协会联合颁发荣誉证书和牌匾；所有参赛选手比赛作品归组委会所有。
评委团队评判长1名、监理长1名、评委三名；
公平、公开、公正；严禁人情分、关系分；高分和低分注明理由。
比赛流程
评委与参赛企业见面会、参赛企业签到、评委解读比赛细则、参赛人员入场准备、开幕式、裁判宣誓、参赛代表宣誓、比赛开始、比赛时间、评委计分、宣布评选结果，大赛颁奖仪式。
撤场：比赛结束，参赛选手必须整理打扫自已的工作区域。耐心等待比赛结果，参加颁奖仪式，不得提前离。
参赛及报名方式
1.参赛者报名需提交资料：①《中国火锅爆品大赛、第二届广东省火锅产品出品大赛》1份；②身份证复印件1份。③个人或单位介绍。2.报名截止时间：年8月1日。3.报名联系方式：四川省火锅协会
冯郑瑶（
